您的当前位置:主页 > 千城联播 > 产递电商 > 特色小吃 > 正文

《味解乡愁》苏州松鼠桂鱼、炒肉团子

2017-07-11 17:20来源:未知

  苏州观前街上有两家直到今天仍然在营业的百年老店,一家是松鹤楼,一家是得月楼,关于两家的各式名菜,新老食客们都已经是如数家珍,任谁来到这里请客吃饭,都会点上几道经典的苏帮菜。正宗的苏帮菜,注重取料广博,讲究烹饪的方式,一菜一味,清隽醇和,汤清而不寡,汁蜜而不腻;色,香和味都是俱佳的。

  松鼠桂鱼是江南各地宴席上的常客,而江南地区以苏州的松鼠桂鱼最为著名。虽说早就名声在外,但是苏州的师傅们做起这道菜来,每一步还是那么的精确细致。从斜打花刀,到扑粉油炸,一直到最后的熬淋酱汁,每一步都透着苏州人满满的讲究。

  苏州松鹤楼总厨杨鸿称乾隆下江南的时候也吃过这道菜,像梅兰芳、金庸等吃完都赞不绝口。苏州人对于这道菜有种特殊的情感,老师傅们做起这道菜闭着眼睛都能调出酱汁,而且味道也是绝不会错的。

  要说不时不吃,似乎没有人比苏州人贯彻的更加彻底了,就说糕团吧,正当季的炒肉团子和双馅团子,您即便是再怎么想吃,每年也得等到气温上了二十五度,糕团师傅们才会开始做;即便是您再怎么爱吃,每年也只能从五月下旬吃到八月,这短短不到三个月的时间。为什么,因为这就是时令,苏州人用自己的实际行动告诉着你,他们的生活就是这样。

  银烛秋光冷画屏,碧天如水夜云轻,这是苏州评弹《秋思》中的两句唱词,吴侬软语的声声慢慢,唱出了苏州人的细腻优雅,而苏州的美食也如它的吴腔和美景一般,摇曳着岁月的波澜,也熨帖着食客们心头的温暖。

您看到此篇文章的感受是:

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0