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《味解乡愁》徐州羊肉面鱼

2017-06-13 14:46来源:未知

“群山嵯峨,大河如带,山水壮美,荡人襟怀。”提到徐州,不得不说到徐州壮美的河山以及性格豪迈的徐州人。徐州人天生豪迈的性格造就了徐州颇具特色的饮食风格,各式各样的面食让食客们大饱口福,多种多样的辣味无时无刻不充实着食客们的味蕾。

徐州人吃羊肉有着悠远的历史,著名的伏羊节也可以追溯到尧舜时期,徐州人对于羊肉的热爱超乎想像。大大小小的羊肉馆开设在徐州的街头巷尾,烤、蒸、烧……各式各样的烹调方式满足着不同口味的徐州人。

土生土长的徐州人詹鹏,虽然从事着与美食毫无关系的工作,但是酷爱研究美食,自己也做着一手好菜。詹鹏的一位多年好友从国外回家探亲,詹鹏决定拿出自己的看家本领,做一道纯正的徐州菜:羊肉面鱼。

羊肉面鱼的制作过程看似简单,但要想做出最为纯正的味道,里面还有很多考究的东西。首先选取徐州本地黑山羊肉,整块放入冷水中大火煮沸,捞出煮熟的羊肉冷却后改刀切块,然后将胡萝卜与白菜切块,这两种食材可以把羊肉膻味很好的去除。接下来将蔬菜和羊肉一并下锅,放入最初的羊汤原汁中炖一个半小时左右,最后放入点睛之笔,辣椒羊油。起锅后再加入香菜,一锅羊肉面鱼就完成了。

詹鹏对于家乡菜肴总是那么严谨,从备料、烹饪到最后的摆盘,都十分讲究。

朋友们每次都会早早的来到聚会地点,等待着詹鹏给大家带来的惊喜。当品尝美味佳肴的那一刻,幸福快乐瞬间从身体中迸发出来。对于远在他乡,难得享受到美食的徐州人来说,能够吃到热呼呼的羊肉面鱼,心中充满了幸福的感觉同时也被家乡的味道勾起了儿时的回忆。

每一位身在异乡的徐州人,对于家乡的印象可能是千差万别,对于家乡美食也都有着自己的喜好。但是说起家乡的味道,每一位游子总是能够描绘的栩栩如生,因为正是那记忆深处最为普通的平常味道,最是相思……

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