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《味解乡愁》宜兴乌米饭

2017-06-13 14:06来源:未知

宜兴,濒临太湖,是中国著名的陶都,也是山水灵动,风景绮丽的江南名城。这里的山,这里的水,这里的茶园,无时无刻不用他们独有的气息感染着置身其中的每一个人,让你彷佛在每一次的呼吸之间,都能体会着那种温柔的气息。

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正是这样的山水,孕育着独特而诱人的美食。乌米饭,是当地人在每年的农历四月初八都是要品尝的一种节令食物,这样的习俗因为传统而生,也因为当地盛产的独特食材而被一代一代的传承至今。 

乌米饭的制作,最重要的一种食材,就是乌饭树的叶子。每年的谷雨之后,当树上的新芽嫩叶竞相冒出头来的时候,就到了可以采摘乌饭叶子做乌米饭的时候了。宜兴的乌米饭好吃,很大的功劳在于宜兴所独有的乌饭树树叶。据无锡人介绍,无锡的乌饭树是大叶子品种,特别地香! 

采集到的叶片连着嫩枝,将它们全都放进传统的石臼之中,一下一下地通过木杵的冲击力,慢慢渗出汁水。汁水化在清水之中,再将糯米投入浸泡,一颗颗白色米粒就被渐渐染上了诱人的黑紫色。随后,还要加入一种叫“金刚叶子”的材料在上面,确保乌饭又亮又香。

刚刚蒸好的乌米饭,用饭勺一下一下的划开,没吃到嘴里,就已经被那种清爽的香气所萦绕着。等到可以一尝其味的时候,可以撒上一点点白糖,一口含进嘴里,嚼着嚼着,那种自然的香气就能越来越强烈地跃动在你的舌尖之上。

现采的乌饭树叶子做成的乌米饭,前后算起来也只能吃上一个月的时间,时间虽短,却是宜兴人最爱的美食,也是让他们身在哪里都会想着回来尝尝的家乡味道。

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